【和風板腱牛炒烏龍】Q 彈讚岐麵與鮮嫩牛肉的完美對話，15 分鐘營養定食輕鬆做！

【和風板腱牛炒烏龍】Q 彈讚岐麵與鮮嫩牛肉的完美對話，15 分鐘營養定食輕鬆做！

想吃炒麵卻擔心油膩？試試這道加入大量大白菜、紅蘿蔔與洋蔥的「和風板腱牛炒烏龍」。我們選用筋少肉嫩的板腱牛片，搭配日本經典的讚岐烏龍麵，利用蔬菜自然的甜味交織出清爽不負擔的美味。無論是全家晚餐還是個人的快速午餐，都是首選！

🛒 準備食材 (Ingredients)

主料

• 讚岐烏龍麵：1 包（推薦：主廚市集，口感最彈牙）

• 板腱牛片：1 包（推薦：主廚市集，油花均勻、厚度適中）

繽紛蔬菜

• 鴻喜菇：1 包（去基部、手撕開）

• 大白菜：1/3 顆（切段）

• 紅蘿蔔：半根（切丁或絲）

• 洋蔥：1/3 顆（切丁）

• 辣椒：少許（依口味調整）

調味與醬汁

• 橄欖油：4 湯匙

• 醬油：1 湯匙（另準備 1 小匙醃肉）

• 味醂：1 湯匙

• 鹽：1 湯匙（視口味調整）

🍳 料理步驟 (Instructions)

Step 1：食材前處理與醃製

1. 將辣椒、紅蘿蔔、洋蔥洗淨後切成小丁狀（或絲狀）。

2. 牛肉入味： 取一小碗放入板腱牛片，加入 1 小匙醬油 輕輕抓醃 10 分鐘。

3. 煮麵備用： 燒一鍋水，將讚岐烏龍麵煮熟後撈起備用。

Step 2：爆香與炒出蔬菜甜味

熱鍋倒入橄欖油，依序放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁與辣椒爆香。隨後加入鴻喜菇與大白菜梗的部分拌炒，利用油脂封住蔬菜的甜味。

Step 3：主食下鍋與醬料整合

放入醃好的板腱牛片快速炒至 5 分熟，接著加入煮好的讚岐烏龍麵，並倒入醬油、味醂與鹽均勻拌炒。

💡 小提醒： 醬汁若太乾，可加入少許煮麵水，讓麵條吸附更多醬香。

Step 4：鮮脆收尾與盛盤

起鍋前放入剩下的大白菜葉（或小白菜）快速小炒約 30 秒，待葉片稍微變軟即可熄火出鍋。

⚠️ 烹飪技巧： 最後才放葉片能保持其鮮綠色澤與爽脆口感，避免過度烹煮導致變黑。

👩‍🍳 主廚小撇步：讓美味更專業 (Pro Tips)

1. 板腱牛的鮮嫩密技： 板腱牛片切記不可久炒，與麵條合拌後快速翻動即可。先用醬油抓醃過能軟化肉質，讓牛肉吃起來更多汁。

2. 炒麵的「掛汁」感： 讚岐烏龍麵表面光滑，拌炒時加入一點點「味醂」，不僅能提供甜味，還能讓醬汁產生微稠的附著力，讓每一口麵都更有味道。

💬 常見問題 (FAQ)

Q：烏龍麵一定要先煮過嗎？ A：是的。讚岐烏龍麵通常是熟凍麵，先過熱水煮開能去除澱粉味，並讓麵條在拌炒時更快吸收醬汁。

Q：如果不吃牛，可以換成什麼？ A：這款和風風味也非常適合搭配豬梅花片或是雞肉絲，做法完全相同。